3家小门店月均成交20w+，这家面包店有什么经营之道
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「圣淘缘」是山东泰安本地的一家蛋糕烘焙品牌，主打欧包、甜点、咖啡和茶饮制作，现已开设了3家门店。为了配合品牌战略发展，去年11月初将线上商城切换到有赞小程序店铺，上线仅2个月时间，店铺月交易额就突破20万。圣淘缘到底有什么奇特的经营之道？今天我们就一起来探个究竟。
新店养成计
圣淘缘
■ 商家简介
「圣淘缘」成立于2016年1月7日，是山东泰安本地的一家蛋糕烘焙品牌，现已开设3家线下门店。
■ 开店时间
2018年10月31日开通有赞小程序店铺，2018年11月中旬正式上线运营。
■ 主营商品
欧包、蛋糕、甜点、咖啡、茶饮
■ 起步情况
① 拥有3家线下门店；
② 有电商运营经验；
③ 新创品牌，品牌知名度和影响力较低。
■ 经营成果
① 上线2个月，月成交额达20万。
② 储值会员数达3000+。
「圣淘缘」的经营之道
赞
一、订单均引至小程序下单，培养用户线上消费习惯
圣淘缘的门店没有收银系统，这样一来无论是门店顾客还是线上顾客，都需要在小程序上下单，才能购买产品，用户线上下单的习惯很快就能培养起来。
在引导使用小程序下单时，店员也会告知顾客店铺有“39元全城配送”服务，让用户知道想吃面包时，只要打开手机下单，就能“送货到家”，从而推广配送服务，抓住更多线上的销售机会。
线上线下的顾客都需要进入小程序下单购买
二、会员制经营，提升用户粘性
和一般店铺不同的是，圣淘缘采用的是“会员制经营”，即所有的优惠和折扣只能会员享有，普通用户不享有任何优惠，只能原价购买。并且会员除享有折扣外，还有很多专属的会员权益，如免费参加线下烘焙课程，新品优先品鉴等。
圣淘缘会员权益
① 店内所有商品会员享有8.8折优惠；
② 每天上午10:00~12:00，店内所有商品会员享受8折优惠；
③ 会员可免费参与两周一次的专享烘焙课堂；
④ 每月1日会会员日，会员卡结算可享满50元送50元代金券1张；
⑤ 会员尊享新品品鉴权；
⑥ 会员有机会成为圣淘缘合伙人（分销员）。
会员权益和会员日活动
尤其是第二条“限时享8折”的福利，考量到上午10点面包出炉，10:00~12:00的口感最好，用超值折扣鼓励用户这个时间段购买，从而获得最好的品尝体验，为后续的复购创造机会。
实在的折扣+丰富的权益，让会员和非会员之间有了鲜明的对比，用户成为会员的意愿也会更高。
圣淘缘还使用了“会员储值”工具，让用户储值即可成为会员，进一步增加用户粘性，储值金额从200元到2000元不等，给用户更多选择。
多档储值金额供会员选择
三、节点推出“大礼包”，突出会员价值感
除了日常的打折优惠外，到重大节点时，圣淘缘还会推出“大礼包”，强化会员的价值感。
本着回馈会员的原则，大礼包一定要凸显超值、高性价比。例如元旦期间推出的“暖心大礼包”，原价139元，特价89元，直接打了6.5折，还赠送50元无门槛代金券。
当然，这样的礼包基本没什么利润，所以为了控制成本，礼包是限量的，只有200份，售完即止。并且以礼包的形式发售，方便顾客节日送礼，间接调动起老客周边的资源，收礼的用户认可了产品，也会成为店铺的新客。
四、“一咖一欧”活动，淡季拉动产品销售
冬季是面包的销售淡季，却是咖啡、奶茶等热饮的旺季，所以为了促进整体的销售，圣淘缘就推出了“一咖一欧”套餐活动：买1杯咖啡或茶饮，就免费任选欧包一个。
原本咖啡和茶饮是店铺的弱势商品，通过这样的组合销售，原本只购买欧包的顾客也有了尝试饮品的机会。同时，购买饮品的顾客也可以体验欧包产品，起到相互促进的效果。活动上线半个多月来，咖啡茶饮的销售量明显提升，也带动了店铺其他商品的销售。
五、异业合作&大号推广，为店铺引流拉新
圣淘缘除了通过门店、公众号、微信个人号等自有渠道推广之外，也在搜寻一些外部推广资源。
一是在重大节点和优惠活动时，跟本地大号开展合作，在大号上发布活动推文，将活动通知覆盖到更多用户，提高店铺的知名度和影响力。在合作推文中还会开展“分享有礼”活动，用户转发推文，到店让店员确认转发信息，即可获得礼品一份。
用户朋友圈晒图
二是开展异业合作，寻求跟自己用户群体相似、品牌调性一致的商户合作。例如，之前就和当地的一家知名的教育机构开展合作，做了一个“亲子烘焙课堂”活动，圣淘缘免费提供场地和原料，家长到门店体验参观，还可现场试吃品尝，顺势引导他们成为会员、购买商品，直接实现引流拉新的目的。
异业合作“亲子烘焙课堂”
商家分享
1. 之前也有做小程序商城，为什么后来选择迁移到有赞？
我们看中的是有赞的稳定性和承载力，有赞的多网点功能支持100+门店，适用于大体量的连锁门店商户，我们会在今年增加门店的数量，选择有赞也符合战略布局。
2. 每天10:00~12:00八折优惠，这样分时段打折是如何实现的？
这是通过每天定时更改会员卡折扣实现的，我们会在10点时将折扣修改到8折，12点时再改回8.8折，这样一来，会员就都可以在指定时间段享受8折了。
3. 那么多蛋糕烘焙店铺，我们如何打造自己的品牌，提升用户的认知？
我们有一个“大师烘焙 小颗欧包”的活动，每月会有两次烘焙大师到店指导、研发新品，帮助我们进行产品改进，提升面包的口感。我们把这一信息通过公众号、个人微信、店员讲解的方式传递给我们的客户，让他们对上新充满期待感，有大师的加持，客户对产品的信任度和认同感也会提升。
4. 店铺为什么使用的是外卖模板，而不是一般的蛋糕烘焙行业装修模板？
因为我们线上线下都用小程序下单，外卖模板最方便用户快速查找产品、添加购物车，操作起来比较方便。
5. 现在用的最多、最上手的营销工具有哪些？
我们使用最多的还是会员卡、会员储值、多网点，现在也开始尝试是用分销员，将会员发展成我们的分销员，通过利润分成，刺激会员帮我们分享产品，拉来更多新客。
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